ماهو العسل الاسود وماهي فوائده | تعرف عليها الآن

فوائد العسل الأسود أو ما يطلق عليه دبس السكر (Black Honey) متعددة والكثيرة. إذ يعد من أقدم  الأطعمة الغذائية التي بدأ تصنيعها منذ مئات السنين. وقد حافظ على ثباته في مختلف البلدان حول العالم لكل هذه السنوات بسبب فوائده الكثيرة وقيمته الغذائية العالية. ومن المهم أن نتذكر هذه الفوائد بين الحين والآخر لنتعرف على كل جديد يقدمه العلم في مجال الأغذية. لذا نقدم لك هذا المقال لتتعرف على كل ما تود معرفته عن العسل الأسود من تعريف و أنواع وقيمة غذائية. لكن قبل أن نبدأ نود أن ننوه أن هذا المقام مقدم لك من شركة مغنيسيا للمنتجات الصحية والعضوية.

قبل الحديث عن فوائد العسل الأسود علينا أن نعرف ما هو العسل الأسود في المقام الأول!

ما هو العسل الأسود؟

العسل الأسود أو دبس السكر كما يُطلق عليه البعض هو عبارة عن المنتج الثانوي من عملية تكرير السكر الخام سواء من قصب السكر أو الشمندر. إذ يتم الحصول عليه من الغليان الثالث للسكر، لذا تجده أكثر سماكة ويحتوي على عناصر غذائية أكثر من الدبس الذي يتم انتاجه في المراحل الأولى. ويكون سكل العسل الأسود عبارة عن سائل كثيف ولزج ذو نكهة قوية وحلوة، ومن اسمه فهو يأتي بلون أسود داكن على عكس عسل النحل المعتاد الذي يأتي بلون فاتح. ولعلك تتساءل عن كيفية صناعة العسل الأسود ونحن هنا لنجيب على تساؤلاتك. في السطور التالية نشارك معك طريقة صناعة العسل الأسود وكيفية الحصول على أجود أنواعه.

صناعة العسل الأسود

كما ذكرنا فإن العسل الأسود يتم تصنيعه من مصدرين أساسيين، إما من قصب السكر أو من الشمندر أو البنجر. وتحتاج صناعة العسل الأسود إلى عدة مراحل وخطوات نشاركها معك في التالي:

1. غسل وتقطيع قصب السكر: الخطوة الأولى لاستخراج العسل الأسود هي غسل جذور الشمندر أو سيقان قصب السكر بالماء الساخن للتخلص من أو أوساخ عالقة فيها. ومن ثم يتم تقطيعها إلى أجزاء لتجهيزها للمرحلة الثانية من عملية صناعة العسل الأسود.
2. استخراج عصير السكر: الخطوة التالية هي استخراج العصير من قصب السكر أو الشمندر، إذ يتم ذلك عن طريق سحق القصب والشمندر للحصول على العصير من اللب. ومن ثم تبدأ عملية الغليان عن طريق وضع العصير على درجة حرارة متوسطة إلى أن تبدأ بلورات السكر في التشكل. وتتم عملية الغلي عدة مرات، ففي كل مرة يُنتج لنا نوع مختلف من الدبس. 
3. صناعة دبس السكر عن طريق غليه: تكرر عملية الغليان لمرتين، وفي المرة الثالثة يكون الناتج هو العسل الأسود. ويحتوي العسل الأسود على نسبة أقل من السكر مقارنة بباقي المنتجات الأخرى التي يتم استخراجها من قصب السكر.

بعد أن ذكرنا طريقة صناعة العسل الأسود علينا أيضًا أن نشارك معك الأنواع المختلفة منه. فيجب أن تعرف أن هناك عدة أنواع من العسل الأسود و لكن منها اختلافاته ومميزاته. في السطور التالية نتطرق للحديث عن أنواع العسل الأسود.

ما هي أنواع العسل الأسود؟

تختلف أنواع العسل الأسود أو دبس السكر بسبب الخصائص المختلفة لكل منها، وأهم هذه الخصائص هي القوام واللون ونسبة السكر و حتى النكهة. كل هذه العوامل تحدد نوع العسل الذي ستحصل عليه. ومن أبرز أنواع العسل الأسود هي ما يلي:

1. دبس سكر خفيف (Light Molasses): يتم إنتاج هذا النوع من العسل الأول خلال المرة الأولى من غلي السكر. وعلى خلاف العسل الأسود المعتاد فإن لونه يكون أخف وطعمه أكثر حلاوة. وعادة ما يستخدم في الخبز.
2. دبس السكر الغامق (Dark Molasses): دبس السكر الغامق هو النوع الثاني من العسل الأسود و ينتج من الغليان الثاني لقصب السكر أو الشمندر. ويكون لونه أغمق وطعمه أقل حلاوة وكثافته أعلى.
3. العسل الأسود (Blackstrap Molasses): النوع الثالث وهو العسل الأسود المعروف بدونه الداكن وقوامه الكثيف ولونه الأسود. وينتج هذا النوع من الغليان الثالث للسكر ويتميز بطعمه الأقل حلاوة من الأنواع الأولى.

هذه هي الأنواع الأشهر للعسل، لكن حين نتحدث عن فوائد العسل الأسود فنحن نقصد النوع الثالث الأكثف والأقل حلاوة. لكن قبل الحديث عن الفوائد دعنا نوضح لك القيمة الغذائية للعسل الأسود.

هل تعلم ما هي القيمة الغذائية للعسل الأسود؟

ملعقة واحدة من العسل الأسود تحتوي على ما يقارب الـ 59 سعرة حرارية تقريبًا. وهذا العدد من السعرات الحرارية يعد أقل من الموجودة في سكر المائدة المكرر، وبرغم من ذلك فإن العسل الأسود يحتوي على قيمة غذائية أكبر. إذ تجتمع فيه مجموعة كبيرة من المعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم بنسب متفاوتة، أهم هذه المعادن هي:

• الحديد
• المنغنيز
• المغنيسوم
• البوتاسيوم
• فيتامين ب6
• الكالسيوم
• السيلينيوم
• النحاس

بعد التعرف على القيمة الغذائية للعسل الأسود حان الآن وقت التعرف على فوائده المتعددة للجسم. فتابع معي ما يلي لنتعرف معًا على فوائد العسل الأسود.

تعرف على فوائد العسل الاسود

بسبب احتواء العسل الأسود على الكثير من المعادن بالإضافة إلى مضادات الأكسدة فهذا يساعد في تحسين العديد من وظائف الجسم، في التالي من النقاط نعدد بالتفصيل فوائد العسل الأسود وتأثيره على الجسم:

• بسبب مضادات الأكسدة الموجودة في العسل الأسود يحمي الخلايا من الأمراض المزمنة والسرطان.
• يخفف العسل الأسود من أعراض متلازمة فرط الحركة ونقص الانتباه (ADHD).
• يخفف العسل الأسود من تشنج العضلات.
• للعسل الأسود تأثير مهم على تقوية عضلة القلب.
• تناول العسل الأسود يساهم في تخفيف ضغط الدم بشكل عام.
• يساعد العسل الأسود في تخفيف أعراض الدورة الشهرية.
• بفضل حلاوته القليلة فهو يساعد في تثبيت مؤشرات السكر في الدم مما يقلل إنتاج الأنسولين وبالتالي يساهم في الوقاية من مرض السكري النوع الثاني.
• يعمل العسل الأسود على تقوية العظام والوقاية من هشاشة العظام.
• يعالج الأنيميا ويعزز إنتاج خلايا الدم الحمراء.
• يخفف من آلام البطن والمعدة.
• يساهم تناوله صباحًا في زيادة نضارة البشرة.
• يساعد في تخفيف الوزن والتقليل من دهون الجسم وذلك بفضل سعراته الحرارية القليلة.

وضحت هذه النقاط أهم فوائد العسل الأسود للجسم بشكل عام. فكما لاحظت لا تقتصر فوائده على عضو واحد، فله فوائد للقلب والعظام وحتى لخسارة الوزن والسمنة. 

في الختام، المواد العضوية مثل العسل من أهم المنتجات التي يجب أن تحصل عليها بشكل يومي كي تستفيد منه قيمتها الغذائية العالية. وأفضل من يقدم لك منتجات صحية وعضوية هي شركة مغنيسيا، لا تفوت التعرف على منتجاتها بالتفصيل من خلال زيارة الموقع الالكتروني.